Раскрываем авторский секрет как приготовить протеиновый крем-суп (пюре) из печеных баклажанов легко и просто!

Я обожаю крем-супы. Такие нежные, тягучие и согревающие. Когда берёшь ложечку горячего супа в рот и начинаешь смаковать – время как-будто останавливается.

Серёжа – мой муж – не фанат супов-пюре, ему нравится ощущать вкус каждого ингредиента по-отдельности. Но этот баклажановый суп пюре он заценил! А всё потому что, при готовке крем-супов важно использовать как можно меньше ингредиентов, специй и уделять особое внимание сочетанию продуктов, чтобы они взаимно раскрывали аромат и вкус друг друга.

Впервые крем-суп (пюре) из баклажанов я попробовала в Болгарии. По цвету и по вкусу он был похож на суп пюре из грибов, но как-то по-другому. Как же я тогда удивилась, что никаких грибов там нет! Если ваш желудок плохо переваривает грибы – этот суп-пюре из бакалажанов для вас!

По приезде домой я стала готовить такой суп. Но так как в оригинале в его основе были лишь баклажаны и картофель, он быстро заполнял желудок, но спустя короткое время снова хотелось есть. Естественно, ведь в таком супе были почти одни углеводы и никакого белка.

Тогда я задалась целью сделать крем-суп из печеных баклажанов полноценным и насыщающим. Картошку я заменила протеиновым изолятом и получила нужное кол-во белка на приём пищи.

Протеиновый крем суп (пюре) из печеных баклажанов, eathappy, счастливое питание, рецепт

Нутрициологическая польза крем-супа (пюре) из печеных баклажанов:

Я обожаю баклажаны за их вкус и необычайную полезность с точки зрения нутрициологии. Они нежно обволакивают желудочек, что помогает пищеварению (естественно, при некоторых расстройствах ЖКТ гастроэнтерологи на время рекомендуют их исключить из пищи). Растворимая и нерастворимая клетчатка в баклажанах помогает нашему ЖКТ, системе детоксикации и росту полезной микробиоты (бактерий).

В баклажанах содержатся Витамины группы В, Витамин С, Марганец, Магний, Железо, Калий и другие минералы.

Но моё особое внимание, как нутрициолога, больше всего привлекают фитонутриенты, которые содержатся в бакалажане – флавоноиды антоцианы, в частности насунин, которые содержится в кожуре и придаёт тёмно-фиолетовый цвет овощу, а также хлорогеновая кислота, которая помогает победить опухоли и вирусы.

Чем полезны антоцианы?

Антоцианы содержатся не только в баклажанах, и в других синих и фиолетовых плодах и ягодах, и прежде всего они защищают растения от вредного воздействия солнечных и ультрафиолетовых лучшей. Неудивительно, что многочисленные исследования показали, что антоцианы обладают следующими свойствами и пользой и для нашего организма:

Антиоксидантные и антиэйдж свойства – замедляют старение
Снижают воспалительные процессы в организме
Снижают уровень “плохого” холестерина
Помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях
Улучшают зрение – благодаря восстановлению зрительного пигмента родопсина
Обладают нейропротектерным эфектом – улучшают память и другие функции мозга, защищая нейроны от повреждений
Антиканцерогенные свойства – останавливают рост раковых клеток
Останавливают рост патогенной микробиоты
Восстанавливают обменные процессы и помогают похудеть, предотвратить диабет и болезни печени

Также антиоксидантными, противораковыми, противоспалительными и противовирусными свойствами обладает чеснок, который мы добавляем в этот суп.

Я рекомендую вам обогатить это блюдо свежей зеленью. Мы любим кинзу, но вы можете выбрать свою любимую. Таким образом вы получите ещё больше антиоксидантов в виде Витаминов А, С, фолатов, Калия и клетчатки.

Как видите, в итоге мы получаем не просто вкусный обед, а ещё и настоящее природное лекарство!

Как приготовить протеиновый крем-суп (пюре) из печеных баклажанов:

Крем-суп из баклажанов готовится очень легко и быстро. Я нарезаю и запекаю только баклажаны, а дальше взбиваю все ингредиенты в блендере или комбайне.

Если у вас сейчас сезон баклажанов или парочка из них спрятались в морозилке, берите их и готовьте вкусный и полезный обед!