Протеиновый крем суп (пюре) из печеных баклажанов
Раскрываем авторский секрет как приготовить протеиновый крем-суп (пюре) из печеных баклажанов легко и просто!
Способ приготовления
- Нарезаем баклажаны, крупно или средне. Перемешиваем с солью. Выкладываем на противень или форму для выпечки и отправляем в заранее разогретую на 200-250 градусов духовку, нижний и верхний нагрев на 20-30 минут.400 г Баклажаны, Соль
- За пару минут до готовности добавляем в баклажаны мелко порезанный или давленный чеснок.4 зубца Чеснок
- Достаём готовые баклажаны и перебиваем в блендере или комбайне в однородную массу вместе с бульоном, протеином и маслом.80 г Протеин, 1 л Бульон, 40 г Оливковое масло
- Разливаем по тарелочками, присыпаем накрошенной кинзой или кушаем в прикуску с цельной зеленью.150 г Кинза
Заметки к рецепту
- В морозилке у меня всегда есть заранее приготовленный костный бульон, который мне остаётся лишь разогреть перед использованием. Если вы веган - используйте овощной бульон. А если у вас нет ни того, ни другого - тогда “просто добавь воды” (помните рекламу Юпи из 90-х?)
- Нужно ли добавлять масло в баклажаны перед духовкой? Я очень редко готовлю овощи с маслом, так как люблю добавить качественное нерафинированное масло (оливковое или льняное) уже после того, как выключила огонь. В этом больше пользы, так как если готовить изначально с маслом, то придётся брать только рафинированное. Но если вам так больше нравится - то перемешайте баклажаны с маслом перед отправкой в духовку.
- Если у вас нет духовки - смело готовьте баклажаны в сотейнике, сковороде или даже кастрюле.
- Можете добавить сырой чеснок непосредственно в блендер или комбайн, но я люблю предварительно отдать его быстрой термической обработке, чтобы сохранился аромат, а чрезмерная резкость ушла.
- Если вы задаётесь какой протеин лучше брать? То я, как нутрициолог, рекомендую молочный (сывороточный протеин), так как он наиболее богат аминокислотным составом, но если вы веган или у вас аллергия на молочный белок - то берите гороховый протеин.
- Кинза здесь не обязательный компонент, но мы каждый суп едим со свежей зеленью, это рекомендую и вам