Иногда своё утро можно и нужно начинать с десерта! И не какого либо, а с воздушного чизкейка из домашнего творога, который обеспечит вас белком, витаминами и сытостью надолго!
Как-то к нам неожиданно нагрянули в гости мама и сестра с парнем. Салат и мясо мы уже наловчились готовить очень быстро, как в ресторане. А про десерт я вспомнила чуть ли не в последнюю минуту, так как для нас это уже давно special occasion, а не обязательное блюдо. Но так как сестра у меня сладкоежка, порадовать чем-то вкусненьким мне её всё же захотелось. Немного подумав, что-то же такое приготовить, одновременное сладкое и полезное, я вспомнила, что у нас в холодильнике лежит свежий килограмм домашнего сельского творога, из которого как раз выйдет прекрасный воздушный чизкейк!
Подготовка его длится минут 5. Я сложила в миску творог, желтки (которые остались в холодильнике после миндального печенья на яичных белках), эритритол, ванильный экстракт, пару ложек кукурузного крахмала и взбила всё вместе миксером до однородной массы. Дальше в дело вступает духовка и вы можете отдохнуть или прихорошить себя к гостям. А можете сделать ещё ягодное компотэ (помадку) и покрыть готовый чизкейк.
Кстати, этот десерт идеально подходит, чтобы начать утро, как в кафе! Так как в этом чизкейке мы используем эритритол, а не сахар или мёд, вы получите сладкий, но высокобелковый, сытный и полный витаминов завтрак, без скачков глюкозы.
Почему чизкейк — полезный десерт с точки зрения нутрициологии?
Чизкейк — отличный источник легкоусвояемого белка (аминокислот) из творога и желтков. Кроме сытости, белок необходим для роста мышц, регенерации всех клеток (нервных, имунных, гормонов и пр.), органов и систем нашего организма.
Настоящий анти-стресс продукт! Не только потому, что это десерт, а благодаря обилию триптофана — аминокислоты, из которой синтезируется серотонин и мелатонин — так называемые “гормоны счастья и сна”, а ещё Витаминов группы В, D (особенно если корова и куры были на свободном выпасе), Цинка и пробиотикам (полезные бактерии), которые содержаться в твороге.
Поддержка печени, детоксикация (очищение) организма и стимуляция желчеоттока происходит благодаря фосфолипидам (лецитину), который восстанавливает мембрану клеточек и благодаря другим Витаминам группы В, А и Е в яичном желтке.
Укрепление иммунитета — аминокислоты (белки) для иммунных клеток, цинк, Витамин Е, Витамин С (из клубники).
Крепкие кости, зубки, волосы и ногтики: Кальций, Фосфор, Витамины К и С.
Репродуктивная система и половые гормоны — нуждаются в холестерине из животных жиров, таких как желтки и творог, а также в аминокислотах (белки).
Этот чизкейк также отлично подходит для регулирования уровня сахара в крови при диабете, благодаря обилию белка и без сахара, и поддержки сердечно-сосудистой системы (пептиды в желтке помогают снизить повышенное давление, Витамин К предотвращает гиперкальцификацию сосудов и пр.).
Ну вот, вы знаете, что чизкейк — это очень полезное блюдо, и как утереть нос, тому кто попытается упрекнуть вас в заказе этого десерта в ресторане. Шучу, там он не очень полезный. Так что готовьте чизкейк по нашему рецепту и наслаждайтесь не только вкусом, а и пользой для вашего здоровья!
Воздушный чизкейк из домашнего творога на желтках с клубничной помадкой
Ингредиенты
Чизкейк основа:
- 1 кг Творог, домашний
- 8-10 шт Желтки
- 200 г Эритритол
- 2 ст.л. Кукурузный крахмал
- 1 ч.л. Экстракт Ванили, натуральная
Клубничная помадка (компотэ)
- 250 г Клубника, свежая или замороженная
- 50 г Эритритол
- 100 мл Вода
- 2 ст.л. Кукурузный крахмал
Способ приготовления
Чизкейк основа:
- Взбить миксером (или комбайном) творог с яичными желтками, мёдом (эритритолом), ванилью и крахмалом в однородную массу.1 кг Творог, 8-10 шт Желтки, 200 г Эритритол, 2 ст.л. Кукурузный крахмал, 1 ч.л. Экстракт Ванили
- Смесь переливаем в форму устеленную пергаментом (можно без него, если форма стеклянная или керамическая). Затем эту форму со смесью ставим в другую форму побольше с заранее налитой 300 мл водой. Необходимо для того чтоб наш чизкейк был мягким и сочным.
- Выпекать 50-60 минут в духовке до золотистой корочки при температуре 170 градусов.
- Достать с духовки и сразу залить клубничной помадкой (компотэ). Спрятать в холодильник для застывания.
Клубничная помадка (компотэ)
- Клубнику вместе с эритритолом перемолоть в блендере или комбайне. Затем залить в кастрюлю и поставить на огонь проварить.250 г Клубника, 50 г Эритритол
- Как только начнёт закипать — влить воду с заранее растворённым в ней крахмалом.100 мл Вода, 2 ст.л. Кукурузный крахмал
- Помешивать до загустения (1-3 минуты).
- Полить сверху на чизкейк и поставить в холодильник до застывания.
Заметки к рецепту
- В чизкейк можно добавить любые ягоды или кусочки шоколада.
- Сверху готовый (ещё тёплый) чизкейк можно полить ягодным компотэ или шоколадом. Я обычно делаю клубничный компотэ. В зимнее время подойдут замороженные ягоды. Его нужно готовить за 5-10 минут, как будет готов сам чизкейк или сразу же после этого.
- Кукурузный крахмал можете заменить на муку.
- Вместо эритритола можете использовать мёд, кокосовый сахар или обычный сахар.