Воздушный чизкейк из домашнего творога на желтках с клубничной помадкой
Ингредиенты
Чизкейк основа:
- 1 кг Творог домашний
- 8-10 шт Желтки
- 200 г Эритритол
- 2 ст.л. Кукурузный крахмал
- 1 ч.л. Экстракт Ванили натуральная
Клубничная помадка (компотэ)
- 250 г Клубника свежая или замороженная
- 50 г Эритритол
- 100 мл Вода
- 2 ст.л. Кукурузный крахмал
Способ приготовления
Чизкейк основа:
- Взбить миксером (или комбайном) творог с яичными желтками, мёдом (эритритолом), ванилью и крахмалом в однородную массу.1 кг Творог, 8-10 шт Желтки, 200 г Эритритол, 2 ст.л. Кукурузный крахмал, 1 ч.л. Экстракт Ванили
- Смесь переливаем в форму устеленную пергаментом (можно без него, если форма стеклянная или керамическая). Затем эту форму со смесью ставим в другую форму побольше с заранее налитой 300 мл водой. Необходимо для того чтоб наш чизкейк был мягким и сочным.
- Выпекать 50-60 минут в духовке до золотистой корочки при температуре 170 градусов.
- Достать с духовки и сразу залить клубничной помадкой (компотэ). Спрятать в холодильник для застывания.
Клубничная помадка (компотэ)
- Клубнику вместе с эритритолом перемолоть в блендере или комбайне. Затем залить в кастрюлю и поставить на огонь проварить.250 г Клубника, 50 г Эритритол
- Как только начнёт закипать - влить воду с заранее растворённым в ней крахмалом.100 мл Вода, 2 ст.л. Кукурузный крахмал
- Помешивать до загустения (1-3 минуты).
- Полить сверху на чизкейк и поставить в холодильник до застывания.
Заметки к рецепту
- В чизкейк можно добавить любые ягоды или кусочки шоколада.
- Сверху готовый (ещё тёплый) чизкейк можно полить ягодным компотэ или шоколадом. Я обычно делаю клубничный компотэ. В зимнее время подойдут замороженные ягоды. Его нужно готовить за 5-10 минут, как будет готов сам чизкейк или сразу же после этого.
- Кукурузный крахмал можете заменить на муку.
- Вместо эритритола можете использовать мёд, кокосовый сахар или обычный сахар.